三坊七巷 小吃美食大盤點

2013-07-25 14:45 遠方網

三坊七巷飲食:福州的名菜有佛跳晼B荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳暀峔銗L傳統名菜可以去聚春園。福州的傳統特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊,芋果、九層果、光餅、肉松、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷。在“味中味”小吃店,可以品嘗到福州的各種傳統名點。

福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃,沙縣是福建的一個地名,沙縣小吃就是由該地方的人帶來的,主要經營拌面、燉罐、魚丸、餛飩以及各種滷味。這種小吃店門面很小,卻是福州旅遊不可不去品嘗的好地方。

福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經營素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。

 

福州美食(作者:沛子)

 

三坊七巷美食推薦

佛跳晼G傳統閩菜佳肴。為聚春園菜館鄭春發研創,據傳當年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜,鄭春發便把早年學做的一壇菜送上,壇蓋揭開滿堂葷香,秀才們無不拍手稱奇,吟詩道:"壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳晲",此菜因此得名。它集山珍海味之大全,用魚翅、海參、雞、蹄筋、乾貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等 20多種原料和配料煨制而成。

推薦店舖

聚春園
地址:鼓樓區營跡路2號(近食德福酒樓)

榮譽大酒樓梅峰店
地址:鼓樓區西二環北路62號梅峰賓館東區

鍋邊糊:清代鄭東廓《福州風土詩》中有“梔子花開燕初雛,余寒立夏尚堪慮,明目碗糕強足筍,舊蟶買煮鍋邊糊”。說明鍋邊糊這道小吃在福州已經有400多年的歷史,由於配料多樣,質地軟嫩,美味可口,經濟實惠,深受人們的歡迎。 將大米用清水浸泡2-3小時,加清水磨成米漿,加精鹽待用。香菇、紫菜水發後,香菇切成細條,蔥切蔥珠,蒜切段。將蔥白、蒜頭下鍋稍煸,再將豬肉糜、水發香菇、紫菜、蝦皮一起下鍋,加清水燒到七成熟起時,在鍋邊抹花生油,用碗舀米漿沿鍋邊均勻澆一週,蓋上鍋蓋,見鍋邊米漿圈起時,用鍋鏟將米卷鏟入鍋中,再摻入適量清水,依上法分3-4次澆完。當澆完最後一次米漿前,調入魚露,煮熟後投入味精、蔥珠、蒜段即可起鍋。

推薦店舖
安泰樓酒家吉庇路店
地址:鼓樓區吉庇路39號安泰黃金廣場(近安泰樓)

福記鼎邊糊
地址:鼓樓區南後街


翡翠珍珠鮑
福州傳統名菜。以鮑魚、乾貝為主料,精工製作而成,形如翡翠,故名。鮑魚為八珍之冠,乾貝是八珍之一,此菜營養豐富、造形美觀、味道鮮寐,為宴席上品。

推薦店舖
一德鮑魚
地址:鼓樓區五四路149號福州廣場1樓

雞湯氽海蚌:福州傳統名菜。採用漳港所產的海蚌切成薄片,在開水鍋中氽至六成熟後,用紹興酒等調料腌漬,吃時淋以燒沸的雞湯,現淋現吃。此菜雞湯清澈見底,蚌肉如水中芙蓉,脆嫩鮮美,文學家鬱達夫在《飲食男女在福州》一文中稱讚此菜為色、香、味、形俱佳的神品。

魚丸:福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子,是富有福州地方特色的風味小吃之一。正宗的福州魚丸,選料精細,製作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。

推薦店舖
永和魚丸(道山路)
地址:鼓樓區道山路天心園1棟4號(近省婦幼醫院)

福信魚丸
地址:鼓樓區慶城路20號鋪(慶城市場旁)

肉燕:扁肉燕又稱“太平燕”,是福州的一道著名地方風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。精細複雜的工序手工打制而成的肉燕,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,非常爽口。

推薦店舖
同利肉燕
地址:鼓樓區南後街23號

同利肉燕老鋪(澳門路店)
地址:鼓樓區澳門路3號(林則徐紀念館對面)


荔枝肉:荔枝肉是福州傳統名菜,已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名!將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度、寬度均勻恰當,炸後卷縮成荔枝形,裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊,送上餐桌,會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。

推薦店舖
旺達小吃店
地址:鼓樓區溫泉支路93號(六一路口)

牡丹大酒樓西二環店
地址:鼓樓區西二環中路218號

味中味(南街店)
地址:鼓樓區八一七路155號(東街大洋百貨旁)

芋泥:閩萊傳統甜食,將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓製成泥,並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。此菜香鬱甜潤,細膩可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜,每當宴席接近尾聲時,最後一道“壓軸”菜,通常都是芋泥。一般的飯館堣]都有此種甜點供應。

推薦店舖
安泰酒樓
電話:0591-87550890
地址:鼓樓區吉庇路39號安泰黃金廣場(近安泰樓)

臺江沒牙花生湯店
地址:老藥洲路(近古街)

雞茸魚唇:雞茸魚唇是福州傳統名菜,以海產中的珍品魚唇去腥後加紹興酒腌醉,燒成雞茸湯,放入魚唇烘燴,撒上火腿末即成。此菜色澤雪白,魚唇軟糯,富有膠質,雞茸香醇,味鮮爽口,是高級宴席中必備的大菜。

蠣餅:福州傳統的風味小吃,是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形,色呈金黃,殼酥香,餡鮮美,味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜,若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點心。

推薦店舖
安泰酒樓
電話:0591-87550890
地址:鼓樓區吉庇路39號安泰黃金廣場(近安泰樓)

味中味(南街店) 
地址:鼓樓區八一七路155號(東街大洋百貨旁)

三坊七巷
門票:免費

三坊七巷地處福州市中心,是南後街兩旁從北到南依次排列的十條坊巷的概稱。 “三坊”是:衣錦坊、文儒坊、光祿坊;“七巷”是…

鼓樓區八一七北路105號佳盛大廈(…

鼓樓區八一七北路105號電子大廈7…

鼓樓區楊橋西路268號

鼓樓區元帥路95號(與楊橋東路交匯…

跟團遊

更多>>
由北京青年旅行社提供
目的地:福州、泉州、廈門
行程特色:
經理寄語: 精心打造福建精華景點,讓您的旅行舒心、舒適! 【溫馨住宿】: 經濟型酒店雙標間(未掛牌三星級酒店); 【餐飲安排】: 正餐八菜一湯、十人一桌;(7早11正)20元/正 【產品優勢】: 1、贈送遊覽價值60元【茶博園】(遊覽約1小時),欣賞了解武
¥2900
微信