羊肉泡饃 西安特色清晨小吃

2011-04-25 15:52 藝龍旅遊指南

羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安最具特色的清真小吃,在西北乃至全國都頗具美譽。提到西安清真小吃,人們首先想到的一定是牛羊肉泡饃。


羊肉泡饃

牛羊肉泡饃在西安穆斯林的飲食生活和經濟生活中具有重要的地位,穆斯林最愛吃的莫過於牛羊肉泡饃,穆斯林最拿手的廚藝莫過於烹制牛羊肉泡饃,穆斯林開設最多的餐館也莫過於牛羊肉泡饃館了。

關於牛羊肉泡饃的形成,有一則經過民間演義的傳說,很有意思。宋太祖趙匡胤少年時即胸懷大志,弱冠之年成婚後,則兒女情長英雄氣短,不免整日悶悶不樂。23歲那年從河北涿洲老家憤然出走,欲成就一翻大業。不料從家鄉到洛陽,再到長安時已窮困潦倒,流落在街頭。一天,他身上只剩下兩塊乾餅,咬不動也咽不下,正在愁苦時,看到路邊有一家穆斯林開設的餐館正在經營阿拉伯羊肉湯。趙匡胤就上前懇求一碗羊肉湯,店主很憐憫這個小夥子,就讓他把餅子掰碎,然後用熱騰騰的羊肉湯給他反覆“冒”了幾次。這也許就是西安穆斯林現在還把“煮”牛羊肉泡饃,叫“冒”饃的來源。趙匡胤接過冒好的泡饃,大口大口地吃起來,覺得美味可口,妙不可言。吃罷後,趙匡胤十分感激地向這位深眼睛、高鼻梁的穆斯林生意人表示謝意,然後踏上了征程。

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